Le olive in salamoia (verdi o nere) sono la tipica ricetta della nonna; olive appena raccolte tenute in acqua for each un po’ di giorni e poi conservate in barattoli di vetro con acqua e sale (la Salamoia, for every l’appunto!). Una ricetta tipica delle regioni produttrici di olive occur Sicilia, Puglia, Calabria e Liguria.

Si procede col taglio dall’alto verso il basso e male mano che si avanza si intervenire sulle branche eliminando quelle sovrapposte o danneggiate e raccorciando quelle che si sono eccessivamente allungate.

Vediamo quindi come si pota quest’albero e qual è il periodo più adatto for each farlo, tenendo sempre presente un rispetto della pianta e dell’ambiente.

Varianti Regionali for every Aromi Diversi: Oltre agli aromi classici, arrive l’alloro e il finocchietto selvatico, alcune regioni aggiungono un tocco di aceto bianco

Contengono antiossidanti, vitamina E e grassi buoni per il cuore. Mangiarle regolarmente può ridurre il rischio di malattie del cuore. Questo dimostra arrive le olive possano essere un grande aiuto for every la olive e salute

Oggi vedremo insieme come fare le olive verdi schiacciate alla siciliana ma anche occur fare le olive in salamoia intere. Nel primo caso, potrete consumare le olive già dopo fifteen giorni. Nel secondo caso dovrete aspettare un pochino di più!

Chiudete i barattoli e disponeteli rovesciati su un piano for every circa twenty minuti. Conservare in luogo freddo per almeno un mese prima di consumarle. Se le olive risultassero troppo salate, sciacquate bene con acqua prima dell'uso.

2 Mettete le olive nei barattoli di vetro, aggiungete del rosmarino e se preferite anche del pepe in grani e copritele interamente con la salamoia.

Dare aria alla pianta eliminando i rami che impediscono alla luce di penetrare nella chioma e alle mani di operare in sicurezza all’interno di essa.

Nell’oliveto si raccoglie prima dell’inverno (il periodo della raccolta delle olive è in genere tra ottobre e dicembre) ed è sconsigliato potare durante la fase produttiva. In seguito al raccolto arriva subito il freddo, for each cui si consiglia di aspettare la fantastic dei mesi invernali e tagliare a marzo.

Se infine siete appasionati di preserve potete consultare la ricetta dei carciofini, delle melanzane o delle zucchine sott'olio.

Procurati attrezzi da potatura affilati e puliti. Assicurati che lo siano sia le cesoie sia la sega: se sono vecchi e non sei sicuro che siano affilati, puoi affilarli tu stesso o portarli dal tuo ferramenta di zona per un servizio a un prezzo modico.[1] X Fonte di ricerca

Tenete a riposo al buio per un mese. Non avvitate perfettamente il coperchio affinché possa fuoriuscire un po’ di salamoia a seguito della fermentazione.

Non solo migliorano i piatti, ma raccontano anche una storia di cultura e passione. Il riassunto delle olive in salamoia mostra quanto siano importanti for every chi ama la cucina olive in salamoia mediterranea.